A comida egípcia é uma deliciosa combinação de sabores, graças aos distintos ingredientes que procedem da gastronomia mediterrânea, africana e árabe. Três alimentos são básicos nos hábitos dos egípcios: aish - pedaços de pão consumido muitas vezes e cuja massa se prepara com distintas farinhas. A que mais fama tem é a "aish baladi", preparada com farinha mais grossa e escura; fuul - feijão de cor marrom que se enfeita com limão; ful - feijão branco. Fuul servem como acompanhamento para todo tipo de prato: verduras, saladas, frios, e em almôndegas que recebem o nome de felafel.

Os egípcios comem tanto carne como peixe. As carnes podem ser de boi, cordeiro ou aves como o peru, o pato, o frango e o pombo. Os peixes, tanto de água salgada como doce, são frescos e bem preparados. Aconselhamos provar os deliciosos camarões gigantes com molho de alho de Alexandria denominadas Gambari.

 

PRATOS TÍPICOS QUE SE DESTACAM

  • tabbouleh: salada de salsa e sêmola de trigo de sabor ácido;
  • kobeiba: carne, peixe frito e nozes;
  • baba ghanoush: purê de berinjelas com alho;
  • kibbeh: almôndega de carne de cordeiro frita e sêmola de trigo;
  • basterma: carne defumada;
  • sambousek: tortinha de verdura;
  • hummus bi tahina: grão-de-bico em purê com pasta de sésamo;
  • wara annab: folhas de parreira recheadas ingredientes diversos;
  • betingan: rodelas de beringela temperadas.
  • koshari: camadas cobrepostas de macarrão, arroz e lentilhas com salsa de tomate;
  • fattah: camadas de pão seco encharcado em caldo, arroz e carne enfeitado com alho e vinagre e coberto com yogurt, nozes e passas;
  • molokheiya: sopa de espinafre;
  • hanan: pombos recheados de grãos de trigo verde ou arroz;
  • shish kebab: brocheta de carne de cordeiro;
  • kufta: rolos de carne picada de cordeiro à brasa;
  • pilau: arroz com verduras.

 

SOBREMESAS

  • om ali: mistura de pão ou pasta com leite, nozes, côco e passas;
  • aish es serail: pedaços de pão com mel amolecido com xarope de açúcar;
  • baklava: massa recheada de nozes aromatizada com água mel ou com uma infusão de flor de limão;
  • kumafa: talharine assado com açúcar, mel e nozes.

 

 

 

BEBIDAS

Experimente as cervejas locais como "Stella" e “Sakara”. Como curiosidade lembre-se que a cerveja foi inventada no Antigo Egito. 

A Tutankhamen Brew é feita é baseada em um método descoberto por um time de arqueologistas e egiptologistas da Universidade de Cambridge no Templo do Sol, da Rainha Nefertiti. Acredita-se que a fermentadora encontrada em uma das quinas do templo foi feita pelo Rei Akhenaton, pai do Rei Tutankamon. Era neste local também que o Rei e a Rainha faziam seus rituais de adoração. 

Entre os vinhos destacam o tinto Chateu Giniclis, o rosado Rubi D'Egyte e uma boa variedade de brancos.

Destaques:

  • karkade: feito da flor do hibisco e pode-se tomar quente ou frio;
  • shai: chá negro de forte sabor e a variedade conhecida como shai nana servido com folhas de hortelã;
  • ahwa: café turco;
  • tamarhindi: infusão feita com a polpa seca de tamarindo;
  • erfa: bebida de canela que se serve quente e coberta de nozes;
  • zahib: uma espécie de aguardente;

 

OUTROS TEMPEROS E INGREDIENTES

  • Snoubar: sementes de um tipo de pinheiro, Pinus pinea, nativo da região do Mediterrâneo.
  • Zaatar: folhas verdes de tomilho, secas e moídas, com sementes de gergelim e summac.
  • Summac: pó vermelho e ácido extraído das frutas da planta sumagre.
  • Áraque (ou arak): nome dado aos destilados produzidos nos países do Oriente Médio, Índia, Indonésia, Grécia, Turquia e Egito. São aromatizados com anis e outras especiarias. Na Síria e no Líbano, é destilado da uva; no Iraque e no Egito, da tâmara.
  • Misque (ou miski): Resina vegetal de cor clara originária da árvore Pistachia lentiscus, de sabor forte, e muito utilizada para aromatizar doces como o mualabie  (espécie de manjar) e na composição da bebida rahat. Adquiridos em forma de pequenas pedras, que devem ser trituradas para compor os pratos.
  • Água de flor de laranjeira (maé zahar): essência típica da culinária sírio-libanesa. É utilizada para aromatizar vários doces, como o roz bhalib (creme de arroz e leite).